Aile ve Ticari Depolama Kılavuzu: İhracat Edilen Sarımsakları Taze Tutmak İçin Doğru Yöntemler

Taze Sarımsak Nasıl Saklanmalı? Aile ve Ticari Kullanım İçin Bilimsel Yöntemler

Her sabah kahvaltıda biraz sarımsak eklemek, mutlaka taze ve kırıntılı olmalı. Ancak doğru şekilde saklanmazsa, sadece kokusu değil, besleyici değerleri de kaybolur. %70’lik bir ticari alıcı grubu, sarımsakta “sıcaklık kontrolü” eksikliğinden dolayı ürün kalitesinde düşüş yaşadığını belirtiyor.

Sarımsak Kalitesini Nasıl Tanıyacaksınız?

Sarımsak seçerken gözle bakmak yeterli değil. İncelemeye başlamadan önce şu üç soruyu kendinize sorun:

• Yüzeyi pürüzsüz mü, çatlak mı?
• Kabuğu kolayca soyulabiliyor mu?
• Parça halindeyken içi açık beyaz mı, koyu renkli mi?

Bir tarım uzmanı şöyle diyor: “‘Taze’ demek, sarımsakta hafif bir kahverengi tonu olmayan, yumuşak dokulu bir yapıya sahip olmak anlamına gelir.” Bu, en önemli ilk adımı oluşturur — çünkü kötü kalitede olanlar, soğukta bile 14 gün içinde kuru ve tadı bozulmuş hale gelir.

Bilimle Anlatıyoruz: Soğutma Neden İşe Yarar?

Sarımsakta bulunan enzimler, oksijenle temas ettiğinde hızlıca aktif hale gelir. Bu süreç, su kaybını %40 oranında artırır. Ancak 0–4°C arası soğukta tutulursa, bu enzim aktivitesi %65 oranında yavaşlar. Aynı zamanda, nem oranı %60–70 arasında tutulursa, sarımsak 3 hafta boyunca kırıntılı kalır.

Aile ve Ticarette Fark Nedir?

Ailede kullanıyorsanız: Buzdolabının üst rafına konan sarımsak, güneş ışığına maruz kalmadan 2 hafta saklanabilir. Ama dikkat: soğukta kuru bir kutuda tutun — bu, nemin dışarı çıkmasını engeller.

Ticari olarak depoluyorsanız: Her 100 kg için 1 m³ havalandırma sistemi önerilir. Bu, toplu ürünlerde mikrobiyal gelişimi %50 azaltır. Ayrıca, her 2 haftada bir ürün kontrolü yaparak, %10’luk hasar oranını önleyebilirsiniz.

Bir şeyi bilerek yapmak, başka bir şeyden daha anlamlıdır. Bizim gibi, tüm süreci denetleyen üreticiler, sadece "sarımsak satan" değil, aynı zamanda “taze olmanın garantisi veren” markalar oluruz.