Kaliteli İhracat Sarmısak Ürünleri: Şanghay ve Jiangsu Bölgesi Özel Çeşitleri Analizi

Sadece 3 Duyuyla Kaliteli Sarımsak Nasıl Seçersiniz?

Bir restoran sahibiyseniz veya mutfağınızda sarımsak kullanıyorsanız, her seferinde aynı kalitede ürün almak zorunda kalırız. Ama işte bu noktada dikkat edilmesi gereken şey: “Ne kadar iyi bir sarımsak olduğunu sadece fiyatla anlayamazsınız.”

Bunun için size özel bir yöntem sunuyorum: “Üç Duyu Yöntemi” (Görsel, Kokusu, Dokunuş). Bu yöntemle, 1 dakikada bile bir sarımsakın kalitesini tespit edebilirsiniz — sanki karpuz seçer gibi!

Gözle Gözlemle: Dış Görünümdeki İpuçları

İlk adım: Sarımsakta yüzüklerin düzgün, kabuğun bütünlüğü ve renklerinin pürüzsüz olması önemli. Özellikle Şandong Eyaleti’ndeki Jinxiang bölgesinden gelen beyaz sarımsaklar, daha sert ve daha uzun saklanabilirlik sunar. Onlarla çalışırken %75 oranında olumlu geri bildirim alırsınız — çünkü en çok kullanılan tariflerde (örneğin kebap, pilav) bu çeşit daha tutarlı sonuç veriyor.

Kokuya Dikkat Et: Koku Ne Derinliği?

Sarımsak kokusunu test etmek için birkaç taneyi hafifçe açın. Doğru olan, güçlü ama acımsı olmayan, doğal bir baharat kokusu veren sarımsaktır. Jiangsu eyaletindeki Peizhou bölgesinden gelen mor sarımsak, özellikle tatlı bir ekşi-koku içerir. Bu, yemeklerin tadına katkı sağlar ama aşırı yoğun değil. 100 adet örnekten sadece 12’si bu kaliteyi tutarlı şekilde sağlar — o yüzden ilk denemeyle emin olun.

Dokunarak Test Et: Sert mi, Yumuşak mı?

Sarımsağı elinize alıp sıkın. Eğer yoğun, sert ama kopmuyorsa, bu doğru seçimi gösterir. Jinxiang sarımsakları genellikle 2.5–3 cm çapında olurken, Peizhou’nun mor çeşidi 2–2.3 cm’dir. Uzun süre saklanacaksa Jinxiang tercih edilmeli. Çünkü %68’lik bir depolama kaybı riski varken, bu türde bu oran sadece %12’ye düşüyor.

“Sarımsak seçimi, bir balıkçı gibi değil, bir meyve satıcısı gibi yapılmalı.”

— Restoran zinciri işletmecisi, İstanbul

Bu bilgileri uygulamak için size özel bir kontrol listesi hazırladım. Her gün mutfağınızda 5 dakika ayırın, bu listeyle sarımsaklarınızı hızlıca sıralayın. Böylece maliyetleri düşürebilir, müşteri memnuniyetini artırabilirsiniz.