Restoran sahipleri ve mutfağın kalbi olan şefler, sadece malzeme seçimiyle değil, aynı zamanda bu malzemelerin doğru şekilde kullanılmasıyla lezzetin kalitesini belirler. Özellikle sarımsak, dünya çapında en çok kullanılan baharatlardan biridir — ancak hangi türünün hangi yemek için en uygun olduğunu bilen az sayıda kişi vardır.
| Tür | Kabuk Rengi | Ağırlık (g/100 adet) | Kullanım Alanı |
|---|---|---|---|
| Beyaz Sarımsak | Açık beyaz | ~120 g | İtalyan sosları, salatalar |
| Büyük Beyaz | Siyah-beyaz | ~150 g | Tavası, kavurmalı yemekler |
| Kırmızı Sarımsak | Kırmızımsı | ~100 g | Mediterrane yemekler, yoğurtlu soslar |
| Mor Sarımsak | Mor | ~80 g | Yabanmersinli yemekler, salata |
Bu tabloyu kullanarak, her bir sarımsak türüne özel olarak uygulanabilecek pratik bir yöntem geliştirebilirsiniz. Örneğin, Kırmızı Sarımsak’ın %70 daha yoğun aroması, İtalyan tarzı pesto soslarında dahi fark edilirken, Mor Sarımsak ise soğuk servislerde doğal tatlılıkla öne çıkar.
Bir restoran yöneticisi olarak, sarımsak seçiminde üç temel faktör düşünmelisiniz:
Soru: “Kırmızı sarımsak daha acı mı?” Evet, ama bu acı, özellikle yoğurtlu veya zeytinyağlı yemeklerde çok dengeli bir denge sağlar. Aslında, bu tür sarımsak genellikle "sıcaklık veren" bir karakter taşır, çünkü içerdiği alisin miktarı diğerlerinden %25 daha yüksektir.
Profesyonel mutfaklarda, sarımsak seçimine dikkat etmek, yalnızca lezzet değil, aynı zamanda müşteri memnuniyeti ve marka güvenliği açısından da kritiktir. Her ürünün kendine özgü bir kimliği var — bu yüzden doğru türü seçmek, uzun vadeli işbirliklerinin temelidir.
İlk kez mi sipariş veriyorsunuz? Kolay, güvenli ve hızlı teslimat için bizimle iletişime geçin. 10 kg’lık paketleme sistemi sayesinde, mutfağınızda her gün yeniden üretim yapmanız gerekmeyecek.
Sarımsak Seçimi ve Saklama Stratejileri Hakkında Detaylı Bilgi Edinin →
.png?x-oss-process=image/resize,h_200,m_lfit/format,webp){kind=icon}
.png?x-oss-process=image/resize,h_600,m_lfit/format,webp){kind=logo}
TikTok
Facebook