Yabancı Ticarette Kaliteli Sarımsak Nasıl Tanınır? Üç His Yöntemiyle Hızlı Fark Etmek

2026-01-28

E-İşKöprüsü

Eğitim Rehberi

Yabancı ticarette kaliteli sarımsak nasıl seçersiniz? Restoran mutfağında çalışanlar için gerekli olan 'üç his yöntemi'yle pratik bir rehber sunuyoruz: görsel olarak kabuk bütünlüğü ve doluluk, kokuya göre yoğunluk ve dokuya göre sıkılık. 3 adım ile doğrudan yerinde kontrol edin! Çin ana üretici bölgeleri (Jinan, Jiangsu) arasındaki çeşit farklarını anlayın ve mutfağınızda hemen kullanabileceğiniz 'Hızlı Kontrol Listesi' ile ürün kalitesini sabitleyin. Kaynak损耗u azaltarak lezzet tutarlılığını artırın.

Sarımsakların dış yüzeylerinin kırmızı ve beyaz tonlarıyla karşılaştırılması, sağdaki sarımsak daha sağlıklı ve dolu görünüyor.

Yemek Hanelerinde Kaliteli Sarımsak Nasıl Seçilir?

Hayır, bu bir hikâye değil—bu sadece doğru sarımsak seçimiyle başlayıp, müşterilerin lezzetini sabitleyen bir süreçtir. Eğer restoranınızda her gün farklı tadın olduğunu hissediyorsanız, muhtemelen malzeme kalitesi sorunudur. Ve en çok gözden kaçan malzeme… sarımsaktır.

3 Duyuyla Test: Gözle, Kokla, Dokun

Sarımsak seçimi için “bir elin iki parmak” kadar basit bir yöntem var: görsel, koku ve dokunuş. Bu üç duyu, uzmanlar tarafından yıllardır kullanılıyor çünkü etkili ve güvenilir. İşte nasıl:

Gözle: Yüzeyi düzgün, kabukları tam ve iç yapısı sıkı olan sarımsaklar tercih edilmeli. Kırık, çürük ya da çizgili olanlar atılmalı. (Ortalama %15-20’lik hasar oranı, yanlış seçimle artabilir.)
Kokla: Güçlü, taze ve hafif ekşi bir koku olmalı. Aşırı koku veya kötü kokanlar ürünün yaşlandığını gösterir.
Dokun: Parmakla bastırın—sıkı, elastik ve suyu tutan bir yapı varsa, iyi bir sarımsaktır. Sert ya da gevşekse, depolama sırasında nem kaybı yaşamıştır.

Bu yöntemleri uygulayarak, bir haftada ortalama %10 daha az sarımsak kaybı yaşarsınız. Hem maliyet düşer hem de menü kalitesi sabitlenir.

Çin Ana Üretim Bölgeleri: Hangi Sarımsak Ne Zaman Kullanılır?

Çin’in en ünlü sarımsak üreticilerinden ikisi: Jining (Shandong) ve Pizhou (Jiangsu). Her biri farklı karakteristikler sunar:

Shandong Beyaz Sarımsağı: Daha yoğun, daha pürüzsüz, tatlı ve hafif acı. Özellikle salata, yağlı yemeklerde ideal.
Jiangsu Mor Sarımsağı: Daha derin renkli, daha güçlü aromalı. Şarküteri ürünlerinde ve pişmiş yemeklerde öne çıkar.

Restoranınızın tarzına göre bu farkı bilerek sipariş verdiğinizde, lezzet kontrolünü doğrudan kendinizin eline alırsınız.

İlk adım, bilinçli seçimdir. Sonraki adımlar ise rutinleştirilmiş proseslerle gelir. Bunun için size özel bir araç hazırladık: “Mutfakta 5 Dakikada Sarımsak Kontrol Listesi”. Bu liste, çalışanlarınızın her sabah 5 dakikada kalite kontrolü yapmasını sağlar. Kolayca yazdırıp duvara asabilirsiniz — artık "neden bu sabah tadı değişti?" diye sormak zorunda kalmazsınız.