Geleneksel Depolama mı, Soğuk Zincir mi? Sarımsakta C Vitamini Koruma Oranı Gerçek Verilerle Karşılaştırılıyor

Soğuk Zincir Teknolojisi: Sarımsakta Vitamin C Kaybını Azaltmak İçin Bilimsel Bir Yaklaşım

Sarımsak gibi kıymetli bir ürünün kalitesi, sadece hasat anında değil, taşıma ve depolama sürecinde de belirlenir. Türkiye'den dünya pazarlarına giden sarımsak ürünlerinin güvenli ve verimli taşınması için soğuk zincir (cold chain) teknolojisi artık bir tercih değil, zorunluluktur.

-3°C ila 0°C Aralığı: Vitamin C’nin Korunmasının Altın Bölgesi

Bir araştırmada, -3°C’de saklanan sarımsakların vitamin C oranı %92’ye kadar korunurken, geleneksel depolamada bu oran yalnızca %41 olarak ölçülmüştür. Bu fark, hem tüketicinin sağlığı hem de ihracatçıların rekabet gücü açısından kritik bir farktır.

Geleneksel Depolama: Mikrobiyal Risk ve Aromatik Kayıp

Geleneksel depolama sistemlerinde, sıcaklık dalgalanmaları ve nem kontrolünün yetersizliği, sarımsakta fungal enfeksiyonlara ve aromatik bileşiklerin bozulmasına neden olur. Bu durum, ürünün dış görünümüne ve tadına doğrudan zarar verir. Ayrıca, 7 gün içinde %15’lik bir kayıp oranı gözlemlenmiştir — bu da ticari açıdan ciddi bir maliyet artışına yol açar.

Gerçek Dünya Senaryosu: Deniz Yolu Taşımacılığında Soğuk Zincir Sistemi

Bir Alman ithalatçısıyla yapılan bir görüşmede, 2023 yılında Marmara Denizi’nden Almanya’ya gönderilen sarımsakta soğuk zincir sisteminin eksikliği nedeniyle %35’lik bir ürün kaybı yaşanmış, ürünün kalitesi ihmal edilmiş ve iade talebi gelmiştir. Bu olay, soğuk zincirin sadece bir "iyi uygulama" değil, aynı zamanda uluslararası standartlara uygunluğun bir göstergesi olduğunu göstermiştir.

Uygunluk ve Güvenilirlik: HACCP & GMP Belgeleri Neden Önemlidir?

AB ülkelerine ihracat yapacak olan üreticiler için HACCP ve GMP sertifikasyonları artık zorunludur. Bu belgeler, soğuk zincir süreçlerinin bilimsel temellendirildiğini ve sürekli izlenebildiğini kanıtlar. Aynı zamanda, müşteri memnuniyetini artırarak tekrar satış şansını %40 artırmaktadır.

İhracatınızda kaliteyi sürdürülebilir hale getirmek, sadece ürününüzün nasıl paketlendiğiyle değil, her adımda nasıl takip edildiğiyle ilgilidir. Bizimle çalıştığınızda, her bir sarımsak kutusunda izlenebilirlik ve güvenliğin bir parçası olursunuz.