Tarladan Tüplüğe: Kalite ve Aromayı Koruyan Sıfır İhracat Zinciri Nasıl Çalışır?

Tarla'dan Tabağa: Kalite ve Lezzet Tutarlılığı Sağlayan Sıcak Sarımsak İhracat Zinciri

Yiyecek üreticileri ve gıda mühendisleri için, sarımsak gibi temel aromatik malzemenin lezzetini ve kimyasal stabilitesini yıl boyu korumak, ürün kalitesindeki fark yaratıcı bir avantajdır. Yi Shang Qiao Uluslararası Ticaret Şirketi, A sınıfı taze sarımsaklarını dünya pazarlarında yıllarca tutarlı şekilde sunmak için hem tarım hem de süreç yönetimi konularında teknolojiyi entegre etmiştir.

Sıcaklık Kontrolü: Lezzet Moleküllerinin Korunması

İlk adım, tarladaki üretimden başlar. Bilimsel verilere göre, sarımsakta bulunan volatil sülfür bileşikleri (özellikle allicin) –3°C ile 0°C arası soğuk zincirde en iyi şekilde korunur. Bu sıcaklık aralığı, en az %92 oranında volatile aroma bileşiklerinin kaybını engellerken, ısıl işlem sonrası da lezzetin %85’ine yakın oranda korunmasını sağlar. Bu nedenle, YSQ’nın kullandığı özel dondurucu depolama sistemleri (±0.5°C hassasiyet), tüm sezon boyunca aynı lezzet profiline sahip ürünler sunmayı mümkün kılmaktadır.

Çeşitlilikten Değer Üretmeye: Kırmızı ve Mor Sarımsak Uygulamaları

Sarımsak çeşitleri, kullanım amacına göre farklı stratejilerle seçilir. Örneğin, kırmızı sarımsak doğal renk verici özelliğiyle sadece soslar değil, aynı zamanda hazır yiyeceklerde renk stabilitesi sağlayarak marka faydası yaratır. Bir AB tabakası üreticisiyle yapılan iş birliğinde, kırmızı sarımsak kullanılarak %70 daha az yapay renk katkı maddesiyle aynı renk yoğunluğu elde edildi. Aynı zamanda mor sarımsak, antioksidan aktivitesi yüksek olduğu için düşük tuzlu ve şekerli diyet ürünlerinde idealdir. Araştırma sonuçlarına göre, mor sarımsak içeren ürünlerde oksidasyon hızı %40 düşmüş, bu da ürün ömrünü uzatmıştır.

“Yi Shang Qiao’nun sarımsakları, her üretim批次inde aynı lezzeti veriyor. Bu bizim yeni bir kahvaltı sosu geliştirmemizde kritik rol oynadı.” — Ahmet Yılmaz, Gıda Teknolojisi Müdürü, Türkiye’deki bir hazırlık yiyecek üreticisi

Birlikte Gelişim: Hedef Kitleye Özel Çözümler

YSG, yalnızca ürün satışı değil, aynı zamanda bir çözüm ortağıdır. Özellikle Avrupa ve Orta Doğu pazarlarında, low-sodium (düşük tuzlu) trendi arttıkça, sarımsak lezzetinin güçlendirilmesi ihtiyacı doğmuştur. Bu bağlamda, YSQ’nın bilgi birikimiyle geliştirilen “sıcak kızartma + vakumlu kurutma” yöntemi, yüksek lezzet yoğunluğu sağlayan ama tuz oranı %20 azaltılmış ürünler üretmeyi mümkün kılmıştır. Bu yöntem, özellikle frozen meal segmentinde başarıyla uygulanmış olup, müşterilerden %93 pozitif dönüşüm oranı alınmıştır.

Bu kadar teknik detayların arkasında, gerçek bir hedef var: müşteri memnuniyeti. YSQ, her sipariş için batch test raporu sunarak, lezzetin ve kalitenin her aşamada ölçülebilir olmasını sağlar. Bu sayede, ticari riskler minimuma indirilmiş, üreticiler ise güvenle ürün geliştirme sürecine odaklanabilir.