Tarladan Yurtdışına Masaya: Sıcak Soğan İhracatı ve Depolama Yönetimi

Tarımdan Yemek Tarzına: Sıcak ve Sağlıklı Sarımsakta Kaliteyi Koruma

Sarımsak, dünya genelinde mutfakların temel malzemesi haline geldi. Ancak kalitesiz sarımsak, lezzetin yanı sıra besin değerini de kaybedebilir. Özellikle ihracat yapan üreticiler için, doğru seçimi ve depolama yöntemi, hem ürün kalitesini korur hem de yabancı pazarlarda rekabet avantajı sağlar.

Kaliteli Sarımsak Nasıl Seçilir?

İlk adım, görsel kontrolle başlar. İdeal bir sarımsak, koyu açık sarı veya hafif pembe tonunda olmalı, kabuğu bütünlüğünü koruyor olmalıdır. Üretici firmaların %78’i bu aşamada ilk seçimleri yaparken, %22’si hastalıklarla (özellikle çürümelerle) karşılaşıyor. Bu nedenle her bir sarımsak başı, gözle kontrol edilmeli. Kırık, solmuş ya da lekeli olanlar mutlaka atılmalıdır.

Depolama: Nem, Isı ve Hava Akımı

Sarımsak, 10–15°C arasında, nem oranı %60–70 arası idealdir. Daha düşük sıcaklıklar (altında 5°C) çiğneme direncini azaltırken, yüksek nem (yukarıda %80) küflenmeye yol açar. Depolama alanlarında havalandırma sistemi en az 2 saatte bir tam hava değişimini sağlayarak mikrobiyal gelişimi engeller. Türkiye’den Çin’e giden 10 kg’lık net torbalı ürünlerde, bu teknik sayesinde 3 hafta boyunca taze kalma oranı %92’ye ulaşıyor.

10 Kg Net Torba: Güvenli Taşıma ve Uzun Ömürlü Depolama

10 kg’lık net torba, özellikle Avrupa ve Orta Doğu pazarlarında popülerlik kazanıyor. Bu paketleme, hem hava geçişini kolaylaştırıyor hem de zarar görmeyen ürünlerin taşınmasını sağlıyor. Bir Alman gıda distribütörü, 2023 yılında bu paketleme yöntemini kullanarak, nakliye sırasında %30 daha az hasarla sonuçlandırdığını belirtti. Ayrıca, bu torbanın kullanımı, işyerlerinde stok yönetimi açısından da kolaylık sağlıyor — çünkü her seferinde aynı ağırlıkta ürün alınıyor.

Restoran sahipleri, pazarcılar ve ev hanımları için özel öneriler:

• Restoranlar: Haftalık sipariş vererek, sürekli taze ürün elde etmek için 10 kg’lık paketler tercih edilmeli.
• Pazarcılar: Günde 1-2 kez alışveriş yapıldığında, küçük paketlerle müşteri memnuniyeti artar.
• Aileler: Buzdolabında saklanacaksa, kapalı bir cam kavanozda 2-3 ay dayanabilir.

Bir üretim süreci, sadece ürün değil, güven ve tutarlılıkla şekillenir.