Değerlendirilmiş Besin Değeri ve Raf Ömrü: Bilimsel Sıcaklık Kontrolünün Sarımsak Sülfür Bileşikleri ve Antioksidan Bileşenleri Koruma Rolü

Avrupa pazarı, her zaman yüksek kaliteli soğan talebinde bulunmuştur. Bu pazarın yüksek standartları, soğan tedarikçilerini en iyi kalitedeki ürünleri sunmaya zorlamaktadır. Özellikle, soğanın besin değerini koruması ve raf ömrünün uzatılması, bu pazarda başarılı olmak için çok önemli faktörlerdir.

Soğuk Depolama Teknolojisi: -3°C ile 0°C Arası Sıcaklık Kontrolü

Soğanın en iyi şekilde korunması için, -3°C ile 0°C arasındaki sıcaklık kontrolünün çok etkili olduğu bilinmektedir. Bu sıcaklık aralığında, soğanın solunum aktivitesi önemli ölçüde azalır. Örneğin, normal koşullarda soğanın günde %0.5 - 1 oranında solunduğu bilinirken, bu sıcaklık aralığında bu oran %0.1 - 0.2'ye düşebilir. Bu da soğanın enerji tüketimini azaltarak, raf ömrünü uzatır.

Ayrıca, bu düşük sıcaklıklar küf oluşumunu da önler. Küf, soğanın kalitesini hızla bozan bir faktördür. -3°C ile 0°C arasında depolanan soğanlarda, küf oluşum oranı normal koşullara göre %80 - 90 oranında azalabilir. Ayrıca, bu sıcaklık aralığı soğanın filizlenmesini de engeller. Filizlenen soğanlar, besin değerleri azalır ve tüketiciler tarafından daha az tercih edilir.

Ağ Sırt Çantası Paketleme: Hava Akışını ve Hasarı Azaltma

Soğanların depolanmasında, paketleme de çok önemlidir. Ağ sırt çantası, soğanların hava akışını optimize eder ve nemi kontrol eder. Bu sayede, soğanlar daha uzun süre taze kalabilir. Ayrıca, bu paketleme tipi, taşıma sırasında meydana gelen mekanik hasarı da azaltır. Örneğin, ağ sırt çantası kullanılarak taşınan soğanlarda, hasar oranı normal paketleme yöntemlerine göre %30 - 40 oranında düşebilir.

Gerçek Hayat Örnekleri: Yıllık Kararlı Tedarik

Birçok soğan tedarikçisi, -3°C ile 0°C arasındaki sıcaklık kontrolü ve ağ sırt çantası paketleme yöntemlerini kullanarak, yıllık kararlı bir tedarik sağlayabilmiştir. Örneğin, bir İtalyan soğan tedarikçisi bu yöntemleri uygulayarak, son 5 yıldır Avrupa pazarına düzenli olarak yüksek kaliteli soğan tedarik etmektedir. Bu tedarikçi, soğanlarının raf ömrünü normalde 2 - 3 ay olanı 6 - 8 aya çıkarabilmiştir.

Besin Değeri: Sülfür Bileşikleri ve Antioksidanların Korunması

Soğan, sülfür bileşikleri ve antioksidanlar gibi birçok faydalı bileşik içerir. -3°C ile 0°C arasında depolanan soğanlarda, bu bileşiklerin korunması daha yüksek oranda sağlanır. Örneğin, sülfür bileşikleri normal koşullarda 3 - 4 ay içinde %30 - 40 oranında azalırken, bu sıcaklık aralığında bu oran %10 - 15'e düşebilir. Bu da soğanın sağlık faydalarını daha uzun süre korur.

Öneriler: Gıda İşleme Şirketleri, Restoranlar ve Dağıtıcılar İçin

Gıda işleme şirketleri, restoranlar ve dağıtıcılar için, soğanların en iyi şekilde depolanması için aşağıdaki öneriler sunulmaktadır:

• -3°C ile 0°C arasındaki sıcaklıkta depolayın.
• Ağ sırt çantası kullanarak paketleyin.
• Depolama alanınızın hava akışını optimize edin.
• Periyodik olarak soğanları kontrol edin ve hasarlı olanları ayırın.

Bugün hemen bizimle iletişime geçerek, özel soğan muhafaza stratejinizi alın. Soğanınızın raf ömrünü uzatmak ve besin değerini korumak için en iyi çözümleri sunmaktayız. Hemen soğuk zincir çözümlerimizi öğrenin!