Qualitäts-Allium-Speciessorten im Überblick: Weiße, große weiße, rote und violette Knoblauchsorten

Welche Knoblauchsorte passt zu Ihrem Produkt? Eine klare Übersicht für Profis

Wenn Sie als Lebensmittelhändler, Küchenchef oder Großabnehmer auf der Suche nach hochwertigem Knoblauch sind, dann wissen Sie: nicht jeder Knoblauch ist gleich. Die Wahl der richtigen Sorte beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Lagerfähigkeit, die Verarbeitung und letztlich die Kundenzufriedenheit. Hier erfahren Sie, wie Sie zwischen reinem Weißknoblauch, großem Weißknoblauch, rotem und violettem Knoblauch unterscheiden – und warum das für Ihre Küche oder Ihr Sortiment entscheidend ist.

Knoblauchsarten im Vergleich: Eigenschaften & Anwendung

„Ich verwende immer violette Knoblauchzehen in meinen marinierten Hähnchenteilen – sie verleihen dem Fleisch eine tiefe Würze, ohne zu dominant zu sein.“
— Chefkoch Marco Weber, Berlin

Die Qualität eines Knoblauchs wird durch mehrere Faktoren bestimmt: Durchschnittsgewicht pro Zehe (mindestens 3,5 g bei A-Klasse), gleichmäßige Schalenfarbe (keine braunen Flecken), sowie vollständige Fülle ohne Falten. Bei uns bei Eysengroup (früher "Yishang Bridge") werden alle Lieferungen gemäß internationalen Standards geprüft – jedes Jahr liefern wir über 500 Tonnen A-Klasse-Frischknoblauch aus China, kontrolliert durch ISO 22000 und HACCP-Zertifizierung.

Für die Lagerung empfehlen wir eine Temperatur zwischen -3°C und 0°C – ideal für Kühlschränke mit konstanter Luftzirkulation. So bleibt der Knoblauch bis zu 90 Tage frisch und behält seinen aromatischen Charakter. Dies ist besonders wichtig für Großhändler, die ihre Waren über längere Zeit lagern müssen, ohne Qualitätsverlust.

Ihr persönlicher Knoblauch-Checklist für die Küche

• Zum Garen: Großer Weißknoblauch – sorgt für tiefen Geschmack ohne Verbrennung
• Zum Servieren: Roter Knoblauch – perfekt für Salate, da er nicht schärft
• Zum Aromatisieren: Violetter Knoblauch – ideal für Marinaden und Saucen
• Zum Alltag: Reiner Weißknoblauch – vielseitig, gut lagerfähig, kosteneffizient

Wissen Sie schon, welche Knoblauchsorte Ihren Kunden am besten gefällt? Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit – wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung!