هل تعلم أن 70% من مشاكل تخزين الثوم في الأسواق المحلية تعود إلى عدم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة؟ هذا ما أكده خبراء الزراعة في جامعة القاهرة عام 2022، حيث أشاروا إلى أن التخزين غير الصحيح يسبب فقدان ما يصل إلى 30% من محتوى الفيتامينات مثل B1 والثيوجين (Allicin) خلال أسبوعين فقط.
ابدأ دائمًا بفحص الثوم قبل الشراء. ابحث عن رؤوس ذات لون أبيض أو فاتح مع سطح ناعم وخالي من البقع الداكنة. الأبواب الكاملة بدون علامات تشقق أو حشرات هي مؤشر على جودة عالية. استخدم قاعدة "ثلاثة أشياء": اللون، الحجم، والانتظام — كلما كانت الرؤوس موحدة في الحجم ومتينة عند الضغط، كانت أفضل للتخزين.
| المعايير | المثالي | غير مرغوب |
|---|---|---|
| اللون | أبيض أو كремي فاتح | بني داكن أو أسود |
| الرطوبة | جاف ولا يلتصق باليد | رطب أو ملتصق |
| الحجم | متماسك وموحد | صغيرة جداً أو متباينة |
البيانات تقول إن درجة حرارة تتراوح بين 0–3°C مع رطوبة 65–75% هي المزيج الأمثل لحفظ الثوم لمدة تصل إلى 6 أشهر دون فقد كبير في النكهة أو العناصر الغذائية. هذه البيئة تقلل من نشاط الإنزيمات التي تسبب التلف، كما تمنع تكوّن الماء داخل الكيس مما يقلل فرص ظهور الفطريات.
"استخدام أكياس شبكة 10 كجم يُعد خطوة ذكية في إدارة التخزين. فهي توفر تهوية ممتازة وتمنع تجمع الرطوبة، وهو ما أوصت به وزارة الزراعة المصرية في تقريرها السنوي 2023."
إذا كنت طاهٍ في مطعم، أو تاجر جملة، أو حتى أم منزلية، فإن فهم كيفية تخزين الثوم يوفر لك وقتًا ومالًا. الطهاة الذين يستخدمون الثوم الطازج يوميًا يلاحظون أنه يفقد نكهته بعد 3 أيام في درجة حرارة الغرفة — بينما يمكن تمديده لأسبوعين في الثلاجة مع حافظة جيدة.
البائعون الذين يستخدمون أكياس الشبكة 10 كجم يقللون من خسائر التسليم بنسبة تصل إلى 25% بسبب انخفاض معدل الفساد أثناء النقل والعرض. أما المستهلكون في المنزل، فهم الآن أكثر وعيًا بأن الثوم المحفوظ بطريقة صحيحة يحتفظ بنكهته ويُستخدم بكفاءة أكبر في الطبخ.
هل جربت تخزين الثوم في الثلاجة؟ هل لاحظت فرقًا في النكهة أو الاستخدام؟ شاركنا تجربتك في التعليقات أدناه!
.png?x-oss-process=image/resize,h_200,m_lfit/format,webp){kind=icon}
.png?x-oss-process=image/resize,h_600,m_lfit/format,webp){kind=logo}
TikTok
Facebook