في ظل متطلبات السوق الأوروبية الصارمة بشأن جودة المنتجات الطازجة وفترة صلاحيتها، يُعدّ تخزين الثوم عند درجات حرارة منخفضة (-3°C إلى 0°C) استراتيجية علمية مثبتة لتحسين الجودة والقدرة على التوريد المستمر طوال العام. تشير أبحاث جامعة بيرغامو (2022) إلى أن هذه الفئة من درجات الحرارة تقلل من معدل التنفس لدى الثوم بنسبة تصل إلى 65%، مما يبطئ من فقدان المواد المغذية ويمنع النمو الفطري أو الإنبات المبكر.
| المؤشر | التخزين عند -3°C إلى 0°C | التخزين العادي (5–10°C) |
|---|---|---|
| مدة保鲜 (أيام) | 60–75 يومًا | 20–30 يومًا |
| فقدان السولفوريدات | ≤ 12% | ≥ 35% |
| نسبة الرطوبة داخل العبوة | < 80% | > 90% |
إضافةً إلى ذلك، تُظهر بيانات من مخزن "أليكساندرو" في إيطاليا، الذي يديره أحد أكبر موزعي الثوم في أوروبا، أن استخدام عبوات شبكة مقاومة للرطوبة (10 كجم لكل كيس) يقلل من التلف الميكانيكي بنسبة تزيد عن 40%، ويمنع تكوّن Condensation داخل العبوة، وهو ما يؤدي إلى تحسين استقرار الجودة حتى بعد 70 يومًا من التخزين.
المتاجر والمشغلون في مجال الضيافة (مثل المطاعم والفنادق) يبحثون دائمًا عن موردين يمكنهم تقديم ثوم طازج ومستقر طوال السنة دون تغيّر في المذاق أو القيمة الغذائية. إن فهم كيفية حماية مركبات الكبريت (Sulfur compounds) والمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وبيتا-كاروتين أثناء التخزين هو خطوة أساسية نحو بناء علاقة عمل طويلة الأمد مع موردي الثوم الذين يقدرون الجودة لا مجرد الكمية.
في الواقع، شركة "إيليا" في البرتغال، التي بدأت بالاعتماد على نظام تخزين بارد مُحسّن منذ عام 2021، سجلت زيادة بنسبة 28% في رضا العملاء وزيادة في الحصة السوقية خلال 18 شهرًا فقط — دون الحاجة إلى تعديل الأسعار.
💡 هل ترغب في معرفة كيف يمكن لعملائك الاستفادة من هذه البيانات في استراتيجيات الشراء الخاصة بهم؟ نحن نقدم نماذج مجانية للتحليل اللوجستي والتخزين الآمن للثوم – ابدأ بخطوة واحدة فقط.
.png?x-oss-process=image/resize,h_200,m_lfit/format,webp){kind=icon}
.png?x-oss-process=image/resize,h_600,m_lfit/format,webp){kind=logo}
TikTok
Facebook