كيف تُطيل تقنيات التبريد المجمّع مدة صلاحية الثوم؟ ممارسات التخزين البارد في السوق الأوروبية

كيف تُطيل تقنية التبريد المُتحكم بها عمر بصل الثوم الطازج؟ دراسة حالة من السوق الأوروبي

في ظل الطلب المتزايد على المنتجات الزراعية ذات الجودة العالية، يُعدّ تخزين بصل الثوم بطريقة علمية وفعالة أمرًا بالغ الأهمية لضمان استمرارية التوريد طوال العام. تُظهر الأبحاث الحديثة أن الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين -3°C إلى 0°C يمكن أن يزيد من عمر بصل الثوم الطازج بنسبة تصل إلى 60% مقارنةً بالتخزين العادي، مما يقلل من الفاقد ويحسن القيمة الغذائية.

الآلية العلمية للحفاظ على جودة الثوم في درجات الحرارة المنخفضة

عندما يتم تخزين الثوم عند درجة حرارة -3°C إلى 0°C، يتم تثبيط نشاط التنفس في البصيلات، مما يقلل من استهلاك المواد الغذائية الداخلية مثل الكربوهيدرات والبروتينات. هذا يمنع تلف الثوم بسبب النضوج المبكر أو الإنبات. كما أشارت دراسة أجرتها جامعة إشبيلية (2022) إلى أن هذه الدرجة الحرارية تقلل من معدل نمو الفطريات بنسبة تصل إلى 75%، خاصة فطر "البلاستيك" المعروف باعتباره سببًا رئيسيًا لتلف الثوم أثناء التخزين.

دور حزم الشبكة (Net Bags) في تحسين جودة التخزين

استخدام أكياس شبكة مصنوعة من مواد عالية النفاذية يساعد على تقليل الرطوبة داخل الحاوية، مما يقلل من خطر التشقق أو التآكل السطحي. كما يقلل من الاحتكاك بين البصيلات، ما يقلل من الأضرار الميكانيكية بنسبة تصل إلى 40% مقارنة بالأكياس البلاستيكية التقليدية. هذا مهم جدًا للمشترين في أوروبا الذين يبحثون عن منتجات قابلة للعرض في المتاجر بدون علامات تلف.

إذا كنت تعمل في مجال التوريد الغذائي أو إدارة سلسلة التوريد، فإن فهم كيفية الحفاظ على مكونات الثوم مثل الكبريتيدات والمركبات المضادة للأكسدة هو مفتاح لتقديم قيمة مضافة لعملائك. البيانات تدعم أن التحكم في درجة الحرارة ليس فقط مسألة تجميد، بل استراتيجية ذكية لتعزيز الربحية والاستدامة.