أفضل أنواع الثوم: مقارنة بين الثوم الأبيض، والثوم الأحمر، والثوم البنفسجي للاستخدامات المطبخية

أصناف الثوم عالية الجودة: كيف تختار الأفضل لاحتياجاتك التجارية أو المنزلية؟

في عالم المواد الغذائية، لا يُعد الثوم مجرد مكون إضافي — بل هو عنصر أساسي يُحدد نكهة الطبق وقيمة المنتج النهائي. سواء كنت موزعًا محترفًا أو طاهٍ محترفًا أو حتى ربة منزل تبحث عن أفضل خيار لطهي وجبات يومية، فإن اختيار نوع الثوم المناسب يُحدث فرقًا كبيرًا. إليك دليلًا شاملاً يوضح الفروقات بين أربعة أنواع رئيسية من الثوم: الثوم الأبيض النقي، والثوم الأبيض الكبير، والثوم الأحمر، والثوم الأرجواني.

ماذا يقول الخبراء؟

"في المطابخ الفرنسية، نستخدم الثوم الأرجواني في السلطة لأنه يضيف لونًا طبيعيًا دون تغيير النكهة. أما الثوم الأحمر فهو الخيار الأول للطهاة الذين يبحثون عن توازن بين القوة والتعقيد." — شيف ميشيل، باريس

عند الشراء التجاري، لا يكفي فقط النظر إلى اللون أو الحجم. يجب أيضًا التحقق من معايير الجودة مثل:

• درجة انتظام اللون (الثوم الأبيض يجب أن يكون بدون بقع سوداء أو صفراء).
• الملمس: يجب أن يكون متماسكًا وغير متصدع.
• الوزن: كل فص يحتوي على 10-15 جرامًا هو مؤشر على الجودة العالية.

كما تُظهر الدراسات الحديثة أن تخزين الثوم عند درجة حرارة تتراوح بين -3°C إلى 0°C يحافظ على نكهته لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا دون فقدان الكمية الفعالة من الثيوجينول (المركَّب المسؤول عن الفوائد الصحية).