في السوق الأوروبي، لا يُعتبر الثوم مجرد مكون طبخ، بل عنصر أساسي في صناعة الأغذية والمشروبات ذات الجودة العالية. ومع متطلبات التخزين الصارمة التي تفرضها المعايير الأوروبية مثل EFSA وISO 22000، فإن الحفاظ على جودة الثوم الطازج لفترة طويلة أصبح تحديًا تقنيًا حاسمًا. هنا يأتي دور التخزين البارد (-3°C إلى 0°C) كحل عملي وعلمي لتعزيز عمره الافتراضي.
أظهرت دراسة نشرتها جامعة أريزونا (2022) أن تخزين الثوم عند -1.5°C يقلل من معدل التنفس بنسبة تصل إلى 72% مقارنة بالتخزين عند 15°C. هذا الانخفاض في النشاط الأيضي يمنع فقدان المواد الغذائية مثل الفيتامين C والثيولات الكبريتية – وهي المسؤولة عن الرائحة القوية والمزايا الصحية للثوم.
| درجة الحرارة | معدل التلف بعد 30 يومًا | الرطوبة المثلى (%) |
|---|---|---|
| +15°C | ~45% | 85–90% |
| -1.5°C | ~8% | 80–85% |
| 0°C | ~5% | 75–80% |
استخدام أكياس شبكة قابلة للتهوية يقلل من تراكم الرطوبة الداخلية بنسبة تصل إلى 60%، مما يمنع نمو الفطريات مثل Aspergillus niger، وهو السبب الرئيسي للتلف أثناء التخزين. كما أن التهوية تقلل من الاحتكاك بين الثوم، مما يمنع التشققات أو الخدوش التي قد تفتح الطريق لدخول البكتيريا.
شركة "Agrifresh Europe" في هولندا، أحد أبرز الموردين في أوروبا، استخدمت هذه التقنية منذ عام 2021. ونتيجة لذلك، تمكنت من توقيع عقود طويلة الأمد مع شركات تصنيع الأغذية في فرنسا وإيطاليا، حيث تضمن التخزين المثالي سلامة المنتج حتى بعد 6 أشهر من التخزين دون فقدان قيمة غذائية أو مظهر جيد.
إذا كنت تعمل في مجال الاستيراد الغذائي أو تصنيع منتجات الثوم، فإن فهم هذه الآليات ليس فقط مفيدًا، بل ضروريًا لضمان الامتثال للمعايير الأوروبية وبناء ثقة العملاء.
هل تبحث عن شريك توريد يمتلك خبرة عملية في إدارة سلسلة التبريد الكاملة؟ لدينا حلول مخصصة تناسب احتياجاتك الدقيقة، من التخزين إلى الشحن البحري المبرد.
ابقَ دائمًا في الطاقة: تواصل معنا اليوم.png?x-oss-process=image/resize,h_200,m_lfit/format,webp){kind=icon}
.png?x-oss-process=image/resize,h_600,m_lfit/format,webp){kind=logo}
TikTok
Facebook