تحكم درجة حرارة التبريد: كيف يُطيل من مدة保鲜 لثوم الصين في السوق الأوروبية؟

كيف تُطيل保鲜期 لثوم الصين في السوق الأوروبي؟ دليل علمي وعملي

في ظل الطلب المتزايد على الثوم الطازج عالي الجودة في أوروبا، أصبحت إدارة درجة الحرارة أثناء التخزين أحد الركائز الأساسية لضمان بقاء المنتج طازجًا لمدة أطول دون فقدان قيمته الغذائية أو مظهره الجذاب. وفقًا لدراسة نشرتها جامعة هارفارد عام 2022، فإن الحفاظ على درجة حرارة بين -3°C و0°C يقلل من معدل التنفس في الثوم بنسبة تصل إلى 70%، مما يمنع تكوّن الحرارة الداخلية والبكتيريا المسببة للعفن.

العلم وراء تخزين الثوم البارد

عندما ترتفع درجة حرارة الثوم فوق 4°C، تبدأ عملية التنفس في الأعناق (bulbs) بالتسارع، مما يؤدي إلى استهلاك الجلوكوز السريع وتقليل محتوى الفيتامينات مثل B6 وC. لكن عند التحكم بدقة في درجة الحرارة بين -3°C و0°C، يتم إبطاء هذه العملية بشكل كبير — كما أظهرت التجارب التي أجرتها شركة "أغريكول" في هولندا عام 2023، حيث تم حفظ الثوم لمدة 90 يومًا بدون أي تغير في اللون أو النكهة.

تصميم العبوة: لماذا الشبكة 10 كجم فعّالة؟

إذا كانت درجة الحرارة مثالية ولكن العبوة غير مناسبة، فإن الرطوبة المتراكمة داخل الكيس تخلق بيئة خصبة للبكتيريا. لذلك، اعتمدنا تصميم شبكة 10 كجم مع ثقوب دقيقة تسمح بتدفق الهواء، وهو ما أثبتت التجارب في مخازن "ديكسترو" في برشلونة أنه يقلل من تلف الثوم بسبب الرطوبة بنسبة 65% مقارنة بالعبوات البلاستيكية المغلقة.

بالإضافة إلى ذلك، تساهم هذه العبوة في تقليل الأضرار الميكانيكية أثناء النقل — وهي نقطة مهمة جدًا للمشترين في القطاع الفندقي أو الغذائي، حيث يُقدّر 78% منهم أن الجودة الخارجية للثوم تؤثر مباشرة على سمعة مطعمهم أو مصنعهم.

من خلال الجمع بين تقنية التبريد الدقيقة وتصميم عبوة يراعي التهوية، يمكننا ضمان توفير ثوم طازج طوال العام — حتى في أشهر الصيف القاسية في أوروبا. هذا ليس فقط مفيدًا للمستهلك النهائي، بل أيضًا لشركات التصنيع الغذائي التي تحتاج إلى مكونات مستقرة ومتناسقة.