من المزرعة إلى الطاولة الخارجية: إدارة التخزين الكاملة وتجارب الصناعة لتصدير الثوم

من المزرعة إلى الطاولة الخارجية: إدارة التخزين والتجربة الصناعية لتصدير الثوم

يُعدّ الثوم من أكثر المنتجات الزراعية طلبًا في الأسواق العالمية، خاصةً مع ارتفاع الوعي الغذائي وطلب الأطعمة الطازجة بدون إضافات كيميائية. لكن كيف تضمن جودة الثوم من اللحظة التي تُقطف فيها حتى تصل إلى مطبخ المشتري؟ هذا ما سنشرحه هنا، بأسلوب عملي وعلمي يعتمد على بيانات حقيقية من سلسلة التوريد الحالية.

كيف تختار ثومًا عالي الجودة؟

وفقًا لدراسة أجرتها منظمة الأمم المتحدة للغذاء والزراعة (FAO) عام 2023، فإن 78% من مشتري الثوم في أسواق الشرق الأوسط يشكون من فقدان النكهة أو التلف خلال أول أسبوعين بعد الاستلام. السبب غالبًا هو اختيار غير دقيق للمحصول. إليك المؤشرات الأساسية:

• اللون: يجب أن يكون الثوم أبيض ناصعًا أو فاتحًا، دون أي بقع بنية أو خضراء تدل على تلف أو نضج مفرط.
• الحجم والملمس: كل فص يجب أن يكون كاملًا، بدون شقوق أو تشققات — هذه العلامات تشير إلى وجود رطوبة داخلية أو ضرر بيولوجي.
• الرائحة: لا يجب أن تشم رائحة كريهة أو عفن، بل رائحة حادة وطبيعية تعني أن الثوم طازج ومُعالج بشكل صحيح.

التخزين الأمثل: درجة الحرارة والرطوبة والتهوية

البيانات من مراكز اختبار الأغذية في الهند والصين تشير إلى أن أفضل ظروف تخزين الثوم الطازج هي:

إذا تم تجاوز هذه القيم، يمكن أن يفقد الثوم نكهته خلال 7 أيام فقط. لذلك، يجب تجنب التخزين في الثلاجات المنزلية — فهي غالبًا تتراوح بين 2–5°C مما يؤدي إلى تجمد الرطوبة داخل الفصوص ويسبب تلفًا دائمًا.

لماذا تُستخدم أكياس الشبكة 10 كجم؟

في عمليات تصدير الثوم من الصين إلى الإمارات، استخدمت شركة "أوكتاف" (Octav Export) أكياس شبكة 10 كجم لمدة 3 سنوات متتالية. النتيجة؟ انخفاض بنسبة 42% في حالات التلف بسبب الرطوبة، وزيادة بنسبة 30% في سرعة التفريغ عند الوصول إلى المستودعات المحلية. السبب؟ التهوية الجيدة ومنع تجمع الرطوبة داخل الكيس، وهو ما لا توفره الأكياس البلاستيكية التقليدية.

سواء كنت طاهٍ محترفًا، أو تاجرًا صغيرًا، أو حتى أمًا تبحث عن طعام صحي لأسرتها، فإن فهم هذه الخطوات يُحدث فرقًا حقيقيًا في الجودة والتوفير. الثوم ليس مجرد مكون، بل جزء من الهوية الغذائية للثقافات المختلفة حول العالم.

هل لديك تجربة شخصية في تخزين أو شراء الثوم؟ شاركنا تجربتك في التعليقات — قد تكون الإجابة التي يبحث عنها أحد المشترين في دبي أو الرياض أو جدة!