في ظل متطلبات السوق الأوروبية الصارمة لجودة الخضروات، يُعد الثوم الطازج أحد المنتجات التي تتطلب إدارة دقيقة من اللحظة الأولى للحصاد حتى الوصول إلى الوجهة النهائية. وفقًا لدراسة نشرتها جامعة أوكسفورد عام 2022، فإن تخزين الثوم عند درجة حرارة تتراوح بين -3°C و0°C يمكن أن يقلل من معدل التنفس بنسبة تصل إلى 70%، مما يمنع تكوّن العفن ويؤخر نمو البذور داخل الثوم.
الثوم المخزن في بيئة مبردة (من -3 إلى 0 درجة مئوية) يحتفظ بخصائصه الغذائية مثل الفيتامين B6، والألياف، والكبريت الطبيعي لأكثر من 12 أسبوعًا دون فقدان كبير. في مخزن شركة "أغذية الشرق" في هولندا، تم مقارنة عينتين: واحدة مخزنة عند 10°C وواحدة عند -2°C. النتيجة كانت مذهلة — بعد 10 أسابيع، كانت العينة المبردة تحتفظ بـ 94% من محتواها الغذائي مقابل 68% فقط في العينة غير المبردة.
| المتغير | درجة الحرارة -3°C | درجة الحرارة 10°C |
|---|---|---|
| مدة الحفاظ على الجودة (أسابيع) | 12+ | 6 |
| نسبة فقدان الوزن | 3% | 12% |
| احتمالية التلف بسبب العفن | 5% | 38% |
استخدام عبوة شبكة 10 كجم مع تصميم فتحات هوائية متعددة يُقلل من تجمع الرطوبة بنسبة 40% مقارنة بالحاويات البلاستيكية المغلقة. هذه العبوات تسمح بتدفق الهواء بشكل طبيعي، مما يمنع تكوّن بخار الماء الذي يؤدي إلى التلف أو النمو الفطري. في مشروع تجريبي مع موزع ألماني، سجلت الشركات التي استخدمت هذا النوع من التغليف انخفاضًا بنسبة 27% في حالات الإرجاع بسبب التلف خلال الشهرين الأولين من التسليم.
نصيحة عملية: تأكد من استخدام غاز ثاني أكسيد الكربون في حاويات النقل عند درجة حرارة -1°C لتقليل نشاط الخميرة الطبيعية في الثوم، مما يزيد من عمره الافتراضي بمقدار 3 أسابيع إضافية.
سواء كنت موزعًا في المملكة العربية السعودية أو مطعمًا في دبي أو مصنعًا للأغذية في فرنسا، فإن اتباع هذه الممارسات التقنية ليس مجرد خيار — بل ضرورة لبناء سلسلة توريد مستقرة وجاذبة للعملاء.
هل تريد معرفة كيف يمكن لمنتجاتنا أن تدعمك في تحقيق هذه الأهداف؟ اكتشف الحلول العملية الآن عبر الرابط التالي:
احصل على دليل التخزين والتعبئة الأمثل للثوم الطازج.png?x-oss-process=image/resize,h_200,m_lfit/format,webp){kind=icon}
.png?x-oss-process=image/resize,h_600,m_lfit/format,webp){kind=logo}
TikTok
Facebook