تفصيل تقنية التحكم في درجة الحرارة في المخازن الثلجية: كيفية 연طالة فترة تخزين الثوم من خلال درجة حرارة من -3 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية

يحتل الثوم مكانًا محورًا في سلسلة الشرق الأوسط الت以供ية للمطاعم. تعتبر هذه السلسلة الأغذية من أهمها في صناعة المقالمات، حيث يتم استخدامه في العديد من المأكولات الشهيرة في المنطقة. ومع ذلك، يواجه PROCUREMENT وادارة المستودعات تحديًا كبيرًا في الحفاظ على جودة الثوم و연طول مدة保鲜ه، خاصة مع زيادة متزايدة في متطلبات خصوبة المكونات الغذائية في المطاعم الشرقية.

ينخفض качестве الثوم بسبب درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة بشكل غير مناسب. في درجات الحرارة المرتفعة، تزداد سرعة التنفس للثوم، مما يؤدي إلى ازدياد استهلاك السكريات واختلال في بنية الجسم الخلفي، مما ينتج عنه سوئ التربية والتعفن. في درجات الحرارة المنخفضة، يمكن أن يتعرض الثوم لتجلد أو تلف، مما يؤدي إلى تلفه.

"توضح ماكتبة أبحاث الزراعة في جامعة ميشيغان أن درجة حرارة البرد التي تتراوح بين -3 و0 درجة مئوية تعمل على تثبيط تنفس الثوم وتخفيض نشاط الإنزيمات في الثوم، مما يؤثر على عملية الإنبات"، كما ذكر الأبحاث الرسمية.

نظام التفريغ التشغيلي بين -3 و0 درجة مئوية

سلوك التنفس البشري والأنزيمات

تتأثر سرعة التنفس والأنزيمات في الثوم بدرجة الحرارة. في درجة حرارة البرد من -3 إلى 0 درجة مئوية، تقل سرعة التنفس للثوم، مما يعني أن الثوم يستخدم كمية أقل من السكريات في عملية التنفس، مما يزيد من عمره. كما تقل نشاط الإنزيمات في الثوم، مما يقلل من معدل التحلل والإنبات.

تثبيط عملية الإنبات

تتأثر عملية الإنبات في الثوم بدرجة الحرارة أيضًا. في درجة حرارة البرد من -3 إلى 0 درجة مئوية، يتم تثبيط عملية الإنبات في الثوم، مما يزيد من عمره. هذا لأن درجات الحرارة المنخفضة تؤثر على سطح الخلايا في الثوم وتمنع إنبات الجذور والبراعم.

أنظمة إدارة الرطوبة والتهوية

يعد التحكم في الرطوبة والتهوية في غرفة البرد أمرًا بالغ الأهمية في حفظ جودة الثوم. يجب أن تتراوح نسبة الرطوبة في غرفة البرد بين 85% و90%. الرطوبة العالية يمكن أن تؤدي إلى نمو الفطريات والتشنجات في الثوم، بينما يمكن أن تؤدي الرطوبة المنخفضة إلى تجفيف الثوم وتلفه.

يجب أيضًا أن تكون هناك تهوية جيدة في غرفة البرد. تهوية جيدة تساعد على إزالة الأبخرة والمواد العضوية المتطايرة في غرفة البرد، مما يساعد على منع نمو الفطريات والتشنجات في الثوم.

عمليات التشغيل المهمة

التخزين الطبقي وتجنب الادغام

عند تخزين الثوم في غرفة البرد، يجب تخزينه طبقًا لطبقات، وتجنب الادغام. هذا يساعد على تحسين تهوية الثوم وتجنب تلفه بسبب الادغام.

التحقق المنتظم

يجب إجراء فحص منتظم للثوم في غرفة البرد. هذا يساعد على اكتشاف أي مشاكل في الثوم مبكرًا واتخاذ إجراءات للحد منها.

استراتيجية التحكم في درجة الحرارة وفقًا للتغيرات الموسمية

يجب أن تُعدل إدارة درجة الحرارة في غرفة البرد وفقًا للتغيرات الموسمية. في الصيف، عندما تكون درجات الحرارة المرتفعة، يجب أن تقل درجة حرارة غرفة البرد قليلاً لتحسين معدل الحفظ للثوم. في الشتاء، عندما تكون درجات الحرارة المنخفضة، يمكن زيادة درجة حرارة غرفة البرد قليلاً لمنع تجميد الثوم.

في نهاية المطاف، نحن ملتزمون باستمرار في تزويد العملاء العالميين بمنتجات الثوم عالية الجودة التي تتوافق مع المعايير الدولية. توفر منتجاتنا الجودة العالية والخدمة المثلى، وتحافظ على جودة الثوم من خلال نظام التخزين في السلسلة الباردة بأكملها. مع شهادة الصحةA级، يمكنك الاعتماد على منتجاتنا. اكتشف المزيد من تفاصيل منتجاتنا عبر زيارة https://ebbvegetable.com/ar/products/high-quality-fresh-garlic.html?Marketing=CAT.