كيف يمكن تكييف درجة حرارة الخلاصة أن تطيل فترة تخزين الثوم؟ تحليل النطاق العلمي من -3 درجة إلى 0 درجة و دليل عملية تخزين للمطاعم

منطق الأساس في التحكم في درجة الحرارة

كما تعلمون، يعتبر التحكم في درجة الحرارة في المخازن الباردة أمرًا بالغ الأهمية لتمديد فترة تخزين الثوم. فهل تعلمون كيفية تأثير درجة الحرارة بين -3 درجة مئوية و 0 درجة مئوية على الأنشطة الفسيولوجية للثوم؟ دعونا نبدأ بفهم هذه المنطق.

تأثير درجة الحرارة هذه على الأنشطة الفسيولوجية للثوم يعتمد على كونها تقلل من شدة التنفس والأنزيمات الفعالة. وفقًا لدراسات保鲜 الأغذية، عند تركيز درجة الحرارة في هذه المنطقة، تنخفض شدة التنفس للثوم بشكل كبير. وكلما انخفضت شدة التنفس، زادت فترة تخزين الثوم. كما تقلل هذه الدرجة من نشاط الأنزيمات الفعالة، مما يساعد على منع التهيج والتحلل.

تفاصيل الإجراءات التكميلية

تحكم في الرطوبة

لا يكفي التحكم في درجة الحرارة فقط، بل يجب أيضًا الاهتمام بتحكم في الرطوبة. يجب الحفاظ على مستوى الرطوبة بين 85% و 90%. فإذا كانت الرطوبة منخفضة جدًا، فالثوم سيتجف وينفد، بينما إذا كانت الرطوبة عالية جدًا، فهناك خطر التهيج والتحلل. لتحقيق هذا، يمكنك استخدام أجهزة رش الرطوبة أو جهازات تنقية الهواء.

تصميم التهوية

التهوية في المخزن البارد ضرورية لمنع تكوين الرذاذ. يمكنك تصميم نظام تهوية مناسب للتخلص من الهواء الموالين والريحانات المحتملة. وينصح باستخدام مروحة أو جهاز تهوية للتحكم في تدفق الهواء.

التكديس المناسب

يجب أن يتم وضع الثوم بشكل صحيح لمنع الإصابة بالضغط. يمكنك استخدام الطبقات المتعددة لتكديس الثوم، مما يضمن عدم وجود ضغط على الثوم في الأسفل. وينصح باستخدام الألواح أو العلب المخصصة لتكديس الثوم.

حل المشاكل الصناعية

في منطقة الشرق الأوسط، تواجه المطاعم الكثير من المشاكل المتعلقة بتخزين الثوم، مثل التهيج السريع والتحلل. ولكن بفضل التحكم في درجة الحرارة والريطوبة والتهوية والتكديس المناسب، يمكنك حل هذه المشاكل بسهولة.

على سبيل المثال، إذا كنت تواجه مشكلة التهيج السريع للثوم، فقم بتحسين نظام التهوية وتحكم في الرطوبة. ويمكنك أيضًا تركيز درجة الحرارة في المنطقة بين -3 درجة مئوية و 0 درجة مئوية لمنع التهيج.

الدعم من خلال أمثلة واقعية

هناك العديد من المثيلات العملية في الهندسة الزراعية أو المؤسسات المطعمية المتصلة التي أظهرت نجاحًا في استخدام هذه التقنيات. على سبيل المثال، إحدى الشركات المطعمية المتصلة استخدمت هذه التقنيات في تخزين الثوم في مخازنها الباردة. ونتيجة لذلك، تم تمديد فترة تخزين الثوم بنسبة 30% واحسن مستوى الجودة بشكل كبير.

التوصيات لمساعدتك في التحكم الدقيق

لا يمكنك الاعتماد فقط على القياسات المادية للتحكم في درجة الحرارة والريطوبة. من المهم استخدام الأدوات المناسبة. يمكنك استخدام جهازات قياس درجة الحرارة والريطوبة لتحديد مستويات درجة الحرارة والريطوبة في المكان. كما يمكنك استخدام علامات منطقة التخزين في المخزن البارد لتحسين تنظيم المخزن.

نحن في شركةنا نعتمد على المعايير الممتازة لخزن الثوم في المخازن الباردة. ونحن نضمن أن كل شحنة من الثوم يصل إليكم في حالة طازجة وبدون أي أضرار. إذا كنت تتطلع إلى الحصول على الثوم ذو الجودة العالية وطازجته المضمونة، فلا تتردد في زيارة موقعنا لمزيد من المعلومات.