تفاصيل تقنية التحكم في درجة حرارة المخازن الثلجية: كيفية 연طالة فترة تخزين الثوم في بيئة من -3 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية

تقنية التحكم في درجة حرارة المخازن الثلجية وتأثيرها على 연 małرمة ذرة الثوم

في بيئة قطاع餐饮业 الشرق الأوسط التي تطلب طهارة المكونات الغذائية بأعلى مستوى، أصبح تحسين محافظة ذرة الثوم من المجالات المهمة. في هذا المقال، سنشرح بالتفصيل كيفية تعزيز عمر صلاحية ذرة الثوم في ظل درجة حرارة بخ من -3 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية من خلال تقنيات التحكم في درجة حرارة المخازن الثلجية.

لماذا يعتبر النطاق من -3 درجة إلى 0 درجة المثالي ل保鲜 ذرة الثوم؟

تعد درجة حرارة من -3 درجة إلى 0 درجة المثالية للحفاظ على صلاحية ذرة الثوم. وفقًا لبحث من مجلة “Food Science”، عندما يتم تخزين الثوم في هذا النطاق من درجات الحرارة، تنخفض معدل التنفس حتى 70% بالمقارنة مع درجة حرارة الغرفة. كما تعمل درجة الحرارة هذه على تثبيط نشاط الإنزيمات التي تسبب في نبات الثوم وفساده، فضلاً عن تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة.

دور إدارة الرطوبة والتهوية في منع تتعفن وصدع الثوم

إدارة الرطوبة والتهوية في مخازن الثلجية تعد حاسمة في منع تتعفن وصدع الثوم. يجب أن يتراوح مستوى الرطوبة في المخزن الثلجي بين 70% و80%. في حالة وجود ارتفاع في مستوى الرطوبة، فإنه من الممكن أن يتعفن الثوم، بينما في حالة وجود انخفاض في مستوى الرطوبة، فيمكن أن يتجف. ويجب أن تكون الجهازات التهوية في المخزن الثلجي قادرة على تناول الهواء الجديد بسرعة 4 إلى 5 مرات في الساعة.

تأثير طريقة التكديس الطبقاتي على التبريد المنتظم

طريقة التكديس الطبقاتي للثوم في المخازن الثلجية تساعد على توفير تدفق هواء جيد، مما يساعد على التبريد المنتظم. يجب تركيب الشرفات في المخزن الثلجي بحيث يكون المسافة بينها لا تقل عن 15 سم. كما يجب تركيب الشرفات بحيث يكون المسافة بينها و الحائط لا تقل عن 10 سم.

أمثلة عملية لتطبيق هذه التقنية في سلسلة التوريد المطعمة في الشرق الأوسط

في إحدى المطاعم في منطقة الشرق الأوسط، تم تطبيق تقنية التحكم في درجة حرارة المخازن الثلجية هذه لتحسين صلاحية ذرة الثوم. بعد تطبيق هذه التقنية، انخفض معدل الفساد للثوم من 15% إلى 3% فقط. كما زاد عمر صلاحية الثوم من 2 أشهر إلى 6 أشهر.

التعديلات المطلوبة في إدارة المخازن الثلجية وفقًا للتغيرات الموسمية

تتطلب إدارة المخازن الثلجية التعديلات وفقًا للتغيرات الموسمية. في الصيف، عندما تكون درجات الحرارة المرتفعة، يجب زيادة سرعة تناول الهواء الجديد في الجهازات التهوية إلى 6 مرات في الساعة. كما يجب زيادة مستوى الرطوبة في المخزن الثلجي إلى 80%. في الشتاء، عندما تكون درجات الحرارة المنخفضة، يمكن تقليل سرعة تناول الهواء الجديد إلى 3 مرات في الساعة، كما يمكن تقليل مستوى الرطوبة إلى 70%.

ميزات منتجاتنا من حيث الحفاظ على السلسلة التبريدية من المصدر إلى النهاية

نحن نستخدم تقنية التخزين في درجة حرارة ثابتة من -3 درجة إلى 0 درجة مئوية بالإضافة إلى عبوات التخزين ذات التهوية الشبكية. هذه التقنيات تجعل كل حبة من الثوم نضرة كما هي في البداية. نحن نضمن أن منتجاتنا تحافظ على الجودة العالية من المصدر إلى النهاية من خلال السلسلة التبريدية.

هل يفعل مخزن الثلج الخاص بك هذه الثلاثة أمور؟ إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن تقنيات تحسين صلاحية ذرة الثوم و منتجاتنا ذات الجودة العالية، فلا تتردد في زيارة هنا وتصفح منتجاتنا.